Brezenknödel mit Rotkohl

Name: Brezenknödel mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g alte Brezen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; 250ml Milch; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Petersilie, gehackt; 500g Rotkohl, fein geschnitten; 1 Apfel, gerieben; 2 EL Zucker; 3 EL Apfelessig; 1 Zimtstange; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rustikale Rezepte | Herzhaft & Sattmachend

Genießen Sie die herzhaften Brezenknödel mit einem köstlichen Rotkohlbeilagen, das perfekt für jedes Festmahl ist.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T21:53:54.426Z

Die Brezenknödel sind eine wunderbare Kombination aus Tradition und Geschmack. Sie sind perfekt für kalte Tage und bringen ein Stück Heimat auf den Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Brezen kombiniert mit süßem Rotkohl
Ein perfektes Gericht für die kalte Jahreszeit
Ein klassisches Rezept, das nie aus der Mode kommt

      

Die perfekte Beilage für Festtage

Brezenknödel sind nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine wunderbare Beilage für festliche Anlässe. Ob zu Weihnachten, Ostern oder anderen Feierlichkeiten – diese herzhaften Knödel bringen eine besondere Note auf den Tisch. Die Kombination aus knusprigen Brezen und aromatischen Gewürzen sorgt für Geschmack, der in Erinnerung bleibt.

Mit ihrem deftigen Geschmack harmonieren die Brezenknödel besonders gut mit traditionellen Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Gans. Auch als vegetarische Option sind sie ein echter Genuss, wenn sie zusammen mit einem reichen Rotkohl serviert werden. So wird jedes Festmahl zu einem kulinarischen Highlight.

Einfach und schnell zubereitet

Die Zubereitung der Brezenknödel ist kinderleicht und erfordert keine speziellen Kochkünste. Sie benötigen lediglich ein paar grundlegende Zutaten, die oft schon in der Vorratskammer vorhanden sind. Die Kombination aus alten Brezen, Zwiebeln und Gewürzen ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nachhaltig, da sie helfen, Reste zu verwerten.

In weniger als einer Stunde können Sie diese köstlichen Knödel auf den Tisch bringen. Perfekt für spontane Einladungen oder wenn Sie einfach nur Lust auf etwas Herzhaftes haben. Mit diesem Rezept wird Kochen zum Vergnügen!

Gesunde Zutaten für ein ausgewogenes Gericht

Die Zutaten für Brezenknödel und Rotkohl sind nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft. Der Rotkohl ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, während der Apfel für eine natürliche Süße sorgt. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Durch die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie und Gewürzen wie Muskatnuss verleihen Sie den Knödeln zusätzliche Aromen und gesundheitliche Vorteile. So genießen Sie nicht nur ein Festmahl, sondern auch eine ausgewogene Ernährung.

Zutaten

Für die Brezenknödel

200g alte Brezen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
250ml Milch
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
2 EL Petersilie, gehackt

Für den Rotkohl

500g Rotkohl, fein geschnitten
1 Apfel, gerieben
2 EL Zucker
3 EL Apfelessig
1 Zimtstange
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass die Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Brezenknödel zubereiten

Die alten Brezen in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in der Butter anbraten und zu den Brezen geben. Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen.

Lassen Sie die Mischung 15 Minuten ruhen.

Knödel formen

Aus der Mischung Knödel formen und in kochendem Salzwasser für ca. 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Rotkohl zubereiten

Den Rotkohl mit dem geriebenen Apfel, Zucker, Apfelessig und der Zimtstange in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Brezenknödel zusammen mit dem Rotkohl für ein vollendetes Gericht.

Tipps für die perfekten Brezenknödel

Achten Sie darauf, die Brezen rechtzeitig zu schneiden und in Stücke zu zerbröseln, damit sie die Flüssigkeit optimal aufnehmen können. Eine kurze Ruhezeit der Mischung nach dem Zusammenmischen hilft dabei, die Aromen gut zu verbinden und sorgt für eine bessere Konsistenz der Knödel.

Wenn Sie eine etwas festere Konsistenz bevorzugen, können Sie die Menge an Milch reduzieren oder zusätzliches Brot verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihre eigene Note hinzuzufügen.

Variationen des Rotkohls

Rotkohl lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise eine Handvoll Rosinen oder Walnüsse hinzu, um dem Gericht einen zusätzlichen Crunch und mehr Geschmack zu verleihen. Auch eine Prise Nelken oder eine Prise frisch geriebener Ingwer kann dem Rotkohl eine spannende Note geben.

Für eine noch fruchtigere Variante können Sie statt Apfelessig auch Balsamico-Essig verwenden. Dies verleiht dem Rotkohl eine tiefere Farbe und einen intensiveren Geschmack, der hervorragend mit den Brezenknödeln harmoniert.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Servieren Sie die Brezenknödel am besten warm, direkt nach dem Kochen. Sie können die Knödel in einer großen Schüssel anrichten und den Rotkohl separat dazu reichen. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht ab und bringt eine erfrischende Komponente mit sich.

Sollten Sie Reste haben, können die Knödel problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie lassen sich am nächsten Tag entweder in der Pfanne anbraten oder in der Mikrowelle aufwärmen. So genießen Sie die köstlichen Knödel auch noch am Folgetag!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brezenknödel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Knödel im Voraus zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie lange halten die Brezenknödel im Kühlschrank?

Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Rotkohl auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können den Zucker weglassen oder durch Honig ersetzen.

→ Sind die Brezenknödel auch für Vegetarier geeignet?

Ja, das Rezept ist vegetarisch.