Cremige Topfen Brownie Torte

Name: Cremige Topfen Brownie Torte
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 150 g Butter; 200 g Zucker; 4 Eier; 120 g Mehl; 1 Prise Salz; 400 g Quark; 100 g Puderzucker; 2 Eier; 1 EL Vanilleextrakt; 50 g Stärke

Hervorgehoben unter: Back & Süßspeisen Rezepte | Für jeden Anlass

Ich liebe es, neue Desserts auszuprobieren, und die cremige Topfen Brownie Torte hat mich sofort begeistert! Die Kombination aus schokoladigem Browniekuchen und der leichten Topfencreme ist einfach unwiderstehlich. Ich finde es toll, wie die Cremigkeit des Topfens die schokoladigen Aromen wunderbar ergänzt, wodurch jede Gabel ein Geschmackserlebnis ist. Diese Torte ist perfekt, um sie zu besonderen Anlässen oder einfach nur als süße Versuchung zu genießen. Lass uns anfangen und diese köstliche Torte gemeinsam zubereiten!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:22:35.920Z

Als ich zum ersten Mal die cremige Topfen Brownie Torte zubereitet habe, war ich skeptisch, ob die Kombination wirklich so gut zusammenpasst. Es stellte sich jedoch heraus, dass die Kombination aus der dichten Schokoladenschicht und der leichten Topfencreme perfekt harmoniert! Diese Torte ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern schmeckt auch unglaublich vielseitig.

Ich fand es besonders wichtig, die Backzeit genau zu überwachen, da eine zu lange Backzeit die Torte trocken machen kann. Der Schlüssel ist es, sie herauszunehmen, sobald die Oberfläche fest, aber die Mitte noch leicht wackelig ist. So bleibt die Torte schön saftig und cremig!

        Warum du diese Torte lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack, der mit frischer Zitrone abgerundet wird
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Schokoladenbasis

Der Brownie-Boden ist das Herzstück dieser Torte und garantiert einen intensiven Schokoladengeschmack. Achte darauf, die Zartbitterschokolade und Butter vorsichtig im Wasserbad zu schmelzen, um eine glatte und homogene Masse zu erzielen. Überhitze die Mischung nicht, da dies die Schokolade verbrennen könnte und du eine glänzende, seidige Textur brauchst, bevor du die Eier und den Zucker hinzufügst.

Die Kombination von Zucker und Eiern ist entscheidend. Durch das gründliche Rühren werden Luftblasen erzeugt, die die Brownies beim Backen schön aufgehen lassen. Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit sich die Zutaten optimal verbinden und Du die besten Ergebnisse erzielst.

Die Topfenschicht perfekt zubereiten

Die Topfenschicht ist eine wunderbare Ergänzung, die der Torte eine leichte Frische verleiht. Quark hat eine leichte Konsistenz und benötigt eine sorgfältige Verarbeitung. Rühre die Zutaten wie Puderzucker, Eier und Vanilleextrakt nacheinander unter den Quark, um eine klumpenfreie und cremige Masse zu erzielen. Ich empfehle, einen elektrischen Rührer zu verwenden, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist und eine glatte Oberfläche entsteht.

Die Stärke dient dazu, die Topfenschicht zu stabilisieren und ihr Festigkeit zu verleihen. Achte darauf, die Stärke gleichmäßig einzuarbeiten, um Klumpenbildung zu vermeiden. Diese zusätzliche Stabilität sorgt dafür, dass die Füllung nach dem Backen schön zusammenhält.

Die richtige Backzeit und -technik

Die Backzeit ist entscheidend für das Gelingen dieser Torte. Während der Brownieboden etwa 20 Minuten vorgebacken wird, sollte die Topfenschicht insgesamt nach 25 weiteren Minuten fest und leicht goldbraun sein. Überprüfe den Gargrad, indem du die Füllung vorsichtig mit einem Holzstäbchen anstechst. Es sollte leicht feucht, aber nicht flüssig sein.

Lasse die Torte nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst. Dies sorgt dafür, dass sich die beiden Schichten nicht voneinander trennen. Um die Torte einfach zu servieren, empfehle ich, sie mit einem scharfen Messer vorsichtig zu schneiden, da der cremige Quark leicht zerfallen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die cremige Topfen Brownie Torte benötigst:

Für den Brownie-Boden:

200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
120 g Mehl
1 Prise Salz

Für die Topfenschicht:

400 g Quark
100 g Puderzucker
2 Eier
1 EL Vanilleextrakt
50 g Stärke

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Torte zu backen:

Brownie-Boden zubereiten

Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen. Die Mischung etwas abkühlen lassen und dann den Zucker und die Eier gründlich unterrühren. Mehl und Salz vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

In die Form geben

Den Brownieteig gleichmäßig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten vorbacken.

Topfenschicht vorbereiten

In einer separaten Schüssel den Quark mit Puderzucker, Eiern, Vanilleextrakt und Stärke cremig rühren. Die Mischung über den vorgebackenen Brownie geben und gleichmäßig verteilen.

Backen

Die Torte weitere 25 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Danach die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Servieren

Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Viel Spaß beim Nachbacken der cremigen Topfen Brownie Torte!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Torte gut abzudecken, um ihr die nötige Feuchtigkeit zu erhalten.

Variationen und Abwandlungen

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, könntest du die Topfenschicht mit verschiedenen Aromen anpassen. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Limettenabrieb verstärkt die Frische und passt hervorragend zur Schokolade. Alternativ kannst du auch geriebene Schokolade oder Beeren hinzufügen, um zusätzlich Textur und Geschmack zu bieten.

Eine glutenfreie Version erreichst du, indem du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt. Achte darauf, dass du einen Stabilisator hinzufügst, um die richtige Konsistenz bei der Torte zu gewährleisten, da glutenfreies Mehl oft eine andere Struktur hat.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du die Torte im Voraus zubereiten möchtest, ist sie im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Sie entwickelt sogar einen intensiveren Geschmack, wenn sie über Nacht durchzieht. Decke sie einfach gut ab, um ein Austrocknen zu vermeiden, und ziehe sie vor dem Servieren etwa 30 Minuten vor dem Kühlschrank heraus.

Für eine längere Lagerung kannst du die Torte in Portionen schneiden und einfrieren. Wickele die Stücke in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Das Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen sorgt dafür, dass die Torte bei Zimmertemperatur oder leicht warm genossen werden kann.

Tipps zur perfekten Präsentation

Um deine Torte besonders ansprechend zu präsentieren, kannst du sie vor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker bestäuben. Füge einige frische Beeren oder Minzblätter hinzu, um zusätzlich Farbe und Frische zu verleihen. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied auf dem Tisch und setzen deine Torte perfekt in Szene.

Verwende einen scharfen Messer oder einen Tortenheber, um gleichmäßige Stücke zu schneiden und zu servieren. Dadurch bleibt die Struktur der Torte erhalten, und du kannst den köstlichen Kontrast zwischen dem schokoladigen Brownieboden und der cremigen Topfenschicht optimal zur Geltung bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Torte auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder ein Ei-Ersatzprodukt ersetzen und pflanzliche Butter verwenden.

→ Kann ich die Brownies auch mit Nüssen verfeinern?

Ja, gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend in den Brownie-Boden.

→ Wie lange bleibt die Torte frisch?

Die Torte kann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Torte einfrieren?

Ja, die Torte lässt sich gut einfrieren. Wickele sie gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.