Croissant und Grüne Bohnen Auflauf

Name: Croissant und Grüne Bohnen Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Croissants, in Stücke gebrochen; 200g grüne Bohnen, frisch oder gefroren; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch, gehackt; frischer Thymian zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Back & Süßspeisen Rezepte | Für jeden Anlass

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieser Croissant und Grüne Bohnen Auflauf hat my Herz sofort erobert. Die Kombination aus buttrigen Croissants und zarten grünen Bohnen schmeckt einfach himmlisch. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist sowohl herzhaft als auch raffiniert. Ideal für brunch oder als leichtes Abendessen, dieses Gericht bringt frischen Wind in meine Küche und wird garantiert auch zu einem Favoriten bei meinen Gästen.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T00:45:27.369Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal diesen Croissant und Grüne Bohnen Auflauf zubereitet habe. Die Aromen harmonierten perfekt, und ich war überrascht, wie schnell und einfach das Gericht war. Ich habe frische grüne Bohnen verwendet, die ich selbst geerntet habe, was den Auflauf noch geschmackvoller gemacht hat.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Croissants leicht anröstest, bevor du sie hinzufügst, erhältst du eine noch knackigere Textur. Die Kombination aus der Cremigkeit der Sauce und dem Biss der Bohnen macht diesen Auflauf zu einem unvergesslichen Erlebnis. Probiere es selbst aus!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Die perfekte Kombination aus buttrigen Croissants und knackigen grünen Bohnen
Ein einfach zubereitetes Gericht, das auch bei Gästen Eindruck macht
Harmonische Aromen, die den Gaumen verwöhnen

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Auflauf hat eine wichtige Funktion, die das Gesamtbild der Aromen und Texturen beeinflusst. Die Croissants liefern eine buttrige, blättrige Basis, die dem Gericht eine angenehme Leichtigkeit verleiht. Besonders ältere oder etwas abgelaufene Croissants sind ideal, da sie gut die Flüssigkeit aufnehmen, ohne zu matschig zu werden. Achte darauf, die Croissants in gleichmäßige Stücke zu brechen, um eine gleichmäßige Verteilung im Auflauf zu gewährleisten.

Die grünen Bohnen bringen Frische und Farbe in das Gericht. Sie sorgen nicht nur für einen knusprigen Kontrast zu den weichen Croissantstücken, sondern auch für wertvolle Nährstoffe. Wenn du frische grüne Bohnen verwendest, achte darauf, die Enden abzuschneiden und sie vor dem Kochen gut zu waschen. Gefrorene Bohnen sind eine praktische Alternative und erfordern kein Vorkochen, da sie bereits blanchiert sind.

Vorbereitungs-Tipps

Um sicherzustellen, dass dein Auflauf gleichmäßig gart, ist es wichtig, die grünen Bohnen richtig zuzubereiten. Blanchiere sie maximal 5 Minuten, damit sie bissfest bleiben. Ein schnelles Abtauchen in Eiswasser nach dem Kochen stoppt den Garprozess und erhält die leuchtend grüne Farbe. So stichst du optisch und geschmacklich heraus. Wenn du mehr Textur möchtest, könnten auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika gut in den Auflauf integriert werden.

Die Käseauswahl spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle: Gruyère schmilzt wunderbar und verleiht dem Ganzen eine nussige Note. Du kannst aber auch Emmentaler oder einen intensiveren Käse wie Bergkäse verwenden, um dem Gericht mehr Würze zu verleihen. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, wäre Mozzarella eine interessante Alternative. Denke daran, den Käse großzügig zu verteilen, damit jede Portion den perfekten Käsegenuss bietet.

Zutaten

Folgendes benötigst du, um diesen köstlichen Auflauf zuzubereiten:

Zutaten

4 Croissants, in Stücke gebrochen
200g grüne Bohnen, frisch oder gefroren
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
1 Zehe Knoblauch, gehackt
frischer Thymian zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochprozess beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Vorbereitung der grünen Bohnen

Koche die grünen Bohnen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten, bis sie zart, aber bissfest sind. Abgießen und in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

Croissants vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Croissantstücke mit 1 EL Olivenöl, dem gehackten Knoblauch und etwas Salz und Pfeffer vermengen.

Sauce zubereiten

In einer separaten Schüssel die Sahne und die Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen, dann die Mischung mit den Croissants und den blanchierten grünen Bohnen vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen lasse den Auflauf einige Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Schinkenstücke oder Speck in die Mischung geben.

Zubereitung im Voraus

Der Croissant und Grüne Bohnen Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Croissants und die Sauce am Abend vorher anrühren, und sie im Kühlschrank stehen lassen. Das sorgt dafür, dass die Aromen in der Nacht durchziehen. Am nächsten Tag musst du dann nur noch alles in die Auflaufform schichten und backen. So hast du weniger Stress in der Küche, besonders wenn Gäste erwartet werden.

Für die Lagerung empfiehlt es sich, den Auflauf in einer hermetisch verschlossenen Schüssel im Kühlschrank zu lagern. In diesem Fall hält er sich 2-3 Tage frisch. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen, bis der Auflauf durch und der Käse erneut goldbraun ist. Wenn du nach dem Backen Reste hast, kannst du sie auch gut einfrieren. Achte darauf, den Auflauf in Portionen zu teilen und in luftdichte Behälter zu packen.

Variationen und Servierideen

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als Basis für eigene Variationen. Du könntest zum Beispiel zusätzlich Speck oder Schinken anbraten und unter die Zutaten mischen, um dem Auflauf eine herzhafte Note zu verleihen. Alternativ kannst du, um eine vegetarische Variante zu schaffen, die grünen Bohnen durch Spinat oder Brokkoli ersetzen. Diese Kombination bringt neue Geschmäcker und Texturen auf den Tisch.

Serviere den Auflauf selbstständig oder mit einem frischen Salat. Ein einfacher gemischter Blattsalat mit einem zarten Vinaigrette-Dressing ergänzt die herzhaften Aromen des Auflaufs sehr gut. Um den Brunch-Bereich abzurunden, kannst du auch frisch gebackenes Baguette oder kleine Quiches als Beilagen anbieten – das macht das Ganze noch vielfältiger und besonders einladend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, du kannst pflanzliche Sahne und Ei-Ersatz verwenden, um eine vegane Version zuzubereiten.

→ Wie kann ich übrig gebliebene Croissants verwenden?

Übrig gebliebene Croissants eignen sich hervorragend für diesen Auflauf, da sie die perfekte Textur und den benötigten Geschmack beitragen.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und ihn vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Gibt es Alternativen zu grünen Bohnen?

Ja, du kannst auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Spinat verwenden.