Klassisches Surf and Turf Festmahl

Name: Klassisches Surf and Turf Festmahl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rindersteaks (je 200g); 4 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 Zweige Rosmarin; 400g große Garnelen, geschält und entdarmt; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 EL Butter; 1 TL Paprika; 1 Zitrone, zum Servieren

Hervorgehoben unter: Festtagsküche | Saisonale Rezepte & Ideen

Ich liebe es, wenn sich Aromen auf dem Teller vereinen, und das Klassische Surf and Turf Festmahl ist dafür das perfekte Beispiel. Die Kombination aus zartem Rindersteak und saftigen Garnelen ist ein wahres Fest für die Sinne. Bei einem Familienessen oder einem besonderen Anlass zaubere ich damit immer ein Lächeln auf die Gesichter meiner Gäste. Die Zubereitung dieser Köstlichkeit ist einfacher, als man denkt, und mit ein paar Tricks gelingt mir jedes Mal die perfekte Balance zwischen Fleisch und Meeresfrüchten.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:14:30.519Z

Als ich zum ersten Mal Surf and Turf zubereitete, war ich nervös, ob ich die perfekten Gargrade für Steak und Garnelen hinbekommen würde. Aber ich habe gelernt, dass die Schlüsselzutat Geduld ist - vor allem beim Garen des Steaks, um eine schöne Kruste zu erzielen und den gewünschten Gargrad zu erreichen.

Ein wichtiger Tipp, den ich entdecke, ist die Verwendung von frischen Kräutern und Knoblauch für die Garnelen. Dies hebt nicht nur den Geschmack, sondern bringt auch ein zusätzliches Aroma auf den Teller, das die Ehemaligkeit des Steaks perfekt ergänzt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Rindersteak, das auf der Zunge zergeht
Frische Garnelen mit einem Hauch von Knoblauch
Ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Abendessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Rindersteaks ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Ich empfehle, auf Fleisch aus Weidehaltung zu setzen, da es nicht nur geschmacklich besser ist, sondern auch eine zarte Textur hat. Achten Sie darauf, dass die Steaks mindestens 2,5 cm dick sind, um eine schöne Kruste zu erhalten und die Innentemperatur optimal zu kontrollieren. Wenn Sie auf die Gurke zugreifen möchten, können Sie auch ein Filetsteak verwenden, wobei es noch zarter ist, jedoch etwas teurer.

Frische Garnelen verleihen dem Surf and Turf seinen besonderen Charakter. Achten Sie darauf, dass Sie Garnelen mit festem Fleisch und leicht glänzender Schale wählen. Wenn frische Garnelen schwer zu finden sind, können Sie auch gefrorene verwenden, die vorher über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden sollten. Vermeiden Sie es, die Garnelen zu lange zu garen, da sie sonst zäh werden können. Eine perfekte Garzeit von 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze sorgt für eine optimale zarte Konsistenz.

Optimale Zubereitungstechniken

Beim Braten des Steaks gibt es einige Tricks, die ich gelernt habe, um das beste Ergebnis zu erzielen. Lassen Sie das Steak vor dem Braten mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sich die Garhitze gleichmäßiger verteilt. Vermeiden Sie es, die Steaks während des Bratens ständig zu bewegen – lassen Sie ihnen die Zeit, eine schöne Kruste zu entwickeln, was etwa 4-5 Minuten dauert. Das Hinzufügen von Rosmarin während des Bratens sorgt für ein zusätzliches Aroma, das wunderbar mit dem Fleisch harmoniert.

Für die Garnelen ist die richtige Hitze entscheidend. Wenn die Hitze zu niedrig ist, werden die Garnelen nicht schön anbraten und bleiben matschig. Wenn sie jedoch zu hoch ist, können sie schnell verbrennen. Suchen Sie nach einem mittleren Hitzepegel, der es erlaubt, die Garnelen gleichmäßig goldbraun zu braten. Ein kurzer Blick in die Pfanne hat mir oft gesagt, dass es Zeit zum Wenden ist – sobald sie sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen und eine angenehme Farbe annehmen.

Zutaten

Zutaten für das Festmahl

Für das Steak:

4 Rindersteaks (je 200g)
4 EL Olivenöl
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 Zweige Rosmarin

Für die Garnelen:

400g große Garnelen, geschält und entdarmt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 EL Butter
1 TL Paprika
1 Zitrone, zum Servieren

Alles zusammen ergibt eine wunderbare Kombination aus Geschmack und Textur.

Zubereitung

Das Steak zubereiten

Das Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, dann in die Pfanne legen und je nach gewünschtem Gargrad 4-5 Minuten auf jeder Seite braten. Nach dem Wenden die Rosmarinzweige hinzufügen und das Steak auf der anderen Seite fertig garen.

Garnelen zubereiten

In einer weiteren Pfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch hinzufügen. Die Garnelen dazugeben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Mit Paprika würzen und gut vermengen.

Anrichten

Das Steak auf einem Teller anrichten, die Garnelen darüberlegen und mit frischem Zitronensaft beträufeln. Nach Belieben mit Rosmarin garnieren.

Ein Festmahl, das alle Sinne anspricht und perfekt für besondere Anlässe ist.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis können Sie das Steak vor dem Garen marinieren.

Varia-tion und kreative Anpassungen

Während das klassische Surf and Turf aus Steak und Garnelen besteht, können Sie auch andere Meeresfrüchte ausprobieren. Jakobsmuscheln oder Langustinen sind ebenfalls köstlich und fügen eine andere Geschmacksdimension hinzu. Wenn Sie das Gericht noch einfacher gestalten möchten, können Sie das Steak auslassen und sich ganz auf die Garnelen konzentrieren, die dann mit einer würzigen Zitronenbuttersoße kombiniert werden.

Sie können auch das Gemüse auf die Teller bringen! Veredeln Sie das Gericht mit gegrilltem Spargel oder sautierten Pilzen, die Sie in der Pfanne mit der Butter der Garnelen anbraten können. Diese Ergänzung sorgt nicht nur für eine hübsche Präsentation, sondern auch für zusätzliche Aromen und Nährstoffe.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Falls Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Garnelen und die Steaks separat marinieren. Die Steaks können bis zu 24 Stunden in der Marinade aus Olivenöl und Gewürzen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dadurch können die Aromen gut einziehen. Ich finde, dass das Vorbereiten und Kühlen der Garnelen in einer marinierenden Mischung aus Knoblauch und Zitronensaft für ein frisches Aroma sorgt, das die Garnelen noch schmackhafter macht.

Fertige Reste lassen sich problemlos im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Wenn Sie vorhaben, die Reste zu reheizen, empfehle ich, die Garnelen separat zu wärmen, da sie schnell gummiartig werden können. Verwenden Sie dazu eine Pfanne und erwärmen Sie die Garnelen bei niedriger Hitze, bis sie durch und durch warm sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Steak auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, der Grill verleiht dem Steak ein tolles Aroma und eine schöne Grillmarkierung.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Garnelen nicht übergart werden?

Achten Sie darauf, die Garnelen nur solange zu garen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Übergaren macht sie zäh.

→ Wie lange kann ich Rindersteak im Voraus marinieren?

Sie können das Steak bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren, um den besten Geschmack zu erzielen.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Gericht?

Gegrilltes Gemüse wie Spargel oder Paprika ergänzt das Gericht perfekt.