Butternut-Kichererbsen-Kokos-Curry

Name: Butternut-Kichererbsen-Kokos-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Pflanzenöl); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Rustikale Rezepte | Herzhaft & Sattmachend

Dieses Butternut-Kichererbsen-Kokos-Curry ist ein aromatisches und nahrhaftes Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen geeignet ist.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T16:50:27.800Z

Dieses Rezept für Butternut-Kichererbsen-Kokos-Curry kombiniert die Süße des Butternut-Kürbisses mit der Cremigkeit der Kokosmilch und der herzhaften Note der Kichererbsen. Es ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatische Gewürze, die das Gericht zum Leben erwecken
Cremige Textur, die angenehm am Gaumen schmilzt
Ein perfektes Gericht für vegane oder vegetarische Freunde

      

Aromatische Gewürze für ein intensives Geschmackserlebnis

Die Kombination aus Currypulver und Kreuzkümmel sorgt für ein reichhaltiges, würziges Aroma, das in jedem Bissen spürbar ist. Diese Gewürze sind nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern auch gesund. Kurkuma im Currypulver hat entzündungshemmende Eigenschaften, während Kreuzkümmel die Verdauung fördert. Zusammen verleihen sie dem Butternut-Kichererbsen-Kokos-Curry eine unverwechselbare Note, die Sie immer wieder genießen möchten.

Das Anbraten der Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer entfaltet die Aromen und bringt die Gewürze zum Strahlen. Dieser erste Schritt ist entscheidend, um die Grundbasis des Currys zu schaffen. Achten Sie darauf, die Zwiebeln goldbraun anzubraten, um eine süße Karamellnote zu erhalten, die das Gericht abrundet.

Eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit

Dieses Curry ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Der Butternut-Kürbis liefert wichtige Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin A und C, die das Immunsystem stärken. Kichererbsen sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten Ballaststoffe, die für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Diese Kombination macht das Gericht zu einer idealen Wahl für ein gesundes Abendessen.

Die cremige Kokosmilch bindet die Zutaten harmonisch zusammen und verleiht dem Curry eine luxuriöse Textur. Sie sorgt dafür, dass das Gericht nicht nur sättigend, sondern auch angenehm mild ist, was es perfekt für alle macht, die eine Abneigung gegen scharfe Speisen haben.

Ideal für gesellige Anlässe

Ob für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder als Hauptgericht bei einem Familientreffen, dieses Butternut-Kichererbsen-Kokos-Curry ist immer ein Hit. Es lässt sich leicht in größeren Mengen zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Servieren Sie es mit Reis oder Naan, um das Erlebnis abzurunden.

Außerdem ist das Rezept vegan und somit eine großartige Wahl, um auch Gäste mit speziellen Ernährungsbedürfnissen zu bewirten. Jeder wird von der Kombination aus Aromen und der cremigen Konsistenz begeistert sein.

Zutaten

Für das Butternut-Kichererbsen-Kokos-Curry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Pflanzenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Diese Zutaten sind einfach zu finden und ergeben ein köstliches Curry.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Curry zuzubereiten:

Zwiebeln und Gewürze anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver und den Kreuzkümmel hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an.

Kürbis und Kichererbsen hinzufügen

Geben Sie die gewürfelten Butternut-Kürbisstücke und die Kichererbsen in den Topf. Rühren Sie gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Kokosmilch hinzufügen

Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry 20 Minuten lang köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Abschmecken und Servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie es heiß, garniert mit frischem Koriander.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Butternut-Kichererbsen-Kokos-Curry mit Reis oder Naan-Brot.

Tipps zur Zubereitung

Um die Zubereitung zu erleichtern, können Sie den Butternut-Kürbis bereits am Vortag schälen und würfeln. Lagern Sie die Stücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So sparen Sie Zeit und können das Curry schnell zubereiten, wenn der Hunger kommt.

Falls Sie es etwas schärfer mögen, fügen Sie eine frische Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, die sich wunderbar mit den anderen Aromen ergänzt.

Variationen des Rezepts

Sie können das Rezept leicht anpassen, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Karotten, Süßkartoffeln oder Spinat passen hervorragend zu den Aromen des Currys. Experimentieren Sie mit saisonalem Gemüse, um das Gericht abwechslungsreich zu gestalten.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Tofu oder Tempeh hinzufügen. Diese Zutaten nehmen die Aromen des Currys gut auf und sorgen für zusätzliche Textur und Nährstoffe.

Lagerung und Resteverwertung

Das Butternut-Kichererbsen-Kokos-Curry lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Das Curry kann auch eingefroren werden, um es später zu genießen.

Wenn Sie das Curry aufwärmen, fügen Sie einen Schuss Kokosmilch oder Wasser hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. So bleibt das Gericht köstlich und appetitlich, selbst nach dem Aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können das Rezept nach Belieben anpassen und anderes Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzufügen.

→ Wie scharf ist dieses Curry?

Das Curry hat eine milde Schärfe. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, das Curry kann eingefroren werden. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.