Gerösteter Knoblauch Hausgemachte Mayonnaise

Name: Gerösteter Knoblauch Hausgemachte Mayonnaise
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 2 Eigelb; 1 TL Dijon-Senf; 1 EL Zitronensaft; 250 ml Pflanzenöl; 1 Kopf Knoblauch; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Back & Süßspeisen Rezepte | Für jeden Anlass

Gerösteter Knoblauch verleiht dieser hausgemachten Mayonnaise eine wundervolle Tiefe und einen reichen Geschmack.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T16:29:48.567Z

Diese hausgemachte Mayonnaise ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Genuss. Der Geschmack von geröstetem Knoblauch bringt eine ganz neue Dimension in Ihre Saucen und Dips.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Knoblauchgeschmack, der perfekt zu vielen Gerichten passt
Frisch zubereitet, ohne Konservierungsstoffe
Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar

      

Die Kunst der Mayonnaise

Die Zubereitung einer perfekten Mayonnaise ist eine wahre Kunst. Sie erfordert Geduld und die richtige Technik, um die Zutaten erfolgreich zu emulgieren. Die Kombination aus Eigelb, Senf und Zitronensaft bildet die Basis, die mit Pflanzenöl zu einer cremigen Konsistenz verarbeitet wird. Achten Sie darauf, das Öl langsam hinzuzufügen, während Sie konstant rühren. Dadurch entsteht eine stabile Emulsion, die für eine leckere und luftige Mayonnaise sorgt.

Mit geröstetem Knoblauch wird diese klassische Mayonnaise auf ein neues Geschmacksniveau gehoben. Der Prozess des Röstens verwandelt den scharfen, rohen Knoblauch in eine süße, aromatische Zutat, die der Mayonnaise einen tiefen, reichhaltigen Geschmack verleiht. Dieser zusätzliche Schritt macht den Unterschied und sorgt dafür, dass Ihre Mayonnaise nicht nur einfach, sondern auch außergewöhnlich ist.

Vielseitigkeit der Knoblauch-Mayonnaise

Geröstete Knoblauch-Mayonnaise ist nicht nur ein köstlicher Dip für Gemüse oder Kartoffeln, sie eignet sich auch hervorragend als Aufstrich für Sandwiches und Burger. Sie können sie sogar als Basis für verschiedene Dressings verwenden, indem Sie einfach Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem unverzichtbaren Element in jeder Küche.

Für eine italienische Note fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzu. Möchten Sie es schärfer? Ein Hauch von Chili oder Paprika kann der Mayonnaise eine aufregende Würze verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre persönliche Lieblingsvariante zu kreieren.

Gesundheitliche Vorteile von Knoblauch

Knoblauch ist nicht nur ein geschmackvolles Gewürz, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Er ist bekannt für seine antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Der regelmäßige Verzehr von Knoblauch kann das Immunsystem stärken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Durch die Zugabe von geröstetem Knoblauch in Ihre Mayonnaise profitieren Sie nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich.

Darüber hinaus ist diese hausgemachte Mayonnaise frei von Konservierungsstoffen und künstlichen Zusätzen, die oft in gekauften Varianten enthalten sind. Sie haben die Kontrolle über die Zutaten und können sicherstellen, dass Ihre Mayonnaise frisch und gesund ist. Das macht sie zu einer großartigen Wahl für eine bewusste Ernährung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Mayonnaise

2 Eigelb
1 TL Dijon-Senf
1 EL Zitronensaft
250 ml Pflanzenöl
1 Kopf Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Mayonnaise zu:

Knoblauch rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Schneiden Sie die Oberseite des Knoblauchkopfes ab, beträufeln Sie ihn mit etwas Öl und wickeln Sie ihn in Alufolie. Rösten Sie den Knoblauch 30 Minuten lang, bis er weich ist.

Mayonnaise zubereiten

In einer Schüssel die Eigelbe, Dijon-Senf und Zitronensaft vermengen. Beginnen Sie, das Pflanzenöl langsam hinzuzufügen, während Sie mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis die Mischung emulgiert.

Knoblauch hinzufügen

Den gerösteten Knoblauch aus der Schale drücken und zur Mayonnaise geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Mayonnaise zu Ihren Lieblingsgerichten oder verwenden Sie sie als Dip.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um das beste Ergebnis bei der Zubereitung Ihrer Mayonnaise zu erzielen, ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Kalte Zutaten können die Emulsion stören und zu einer geronnenen Mayonnaise führen. Lassen Sie die Eier und das Öl vor der Verwendung einige Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Wenn Ihre Mayonnaise beim Emulgieren nicht die gewünschte Konsistenz erreicht, können Sie versuchen, ein weiteres Eigelb hinzuzufügen. Geben Sie das zusätzliche Eigelb in eine neue Schüssel und fügen Sie langsam die zuvor zubereitete Mayonnaise hinzu, während Sie weiter kräftig rühren.

Aufbewahrung der Mayonnaise

Hausgemachte Mayonnaise sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist in der Regel 3 bis 5 Tage haltbar. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Achten Sie beim Verzehr auf Veränderungen in Geruch oder Konsistenz, um sicherzustellen, dass sie noch genießbar ist.

Wenn Sie Ihre Mayonnaise länger aufbewahren möchten, können Sie auch kleinere Portionen einfrieren. Füllen Sie die Mayonnaise in Eiswürfelformen und frieren Sie sie ein. So haben Sie immer einen kleinen Vorrat, den Sie bei Bedarf aufbacken können.

Gerichte, die perfekt zu Knoblauch-Mayonnaise passen

Geröstete Knoblauch-Mayonnaise passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Pommes Frites, oder als Dip für frische Meeresfrüchte. Sie kann auch über gegrillte Hähnchenbrust oder Fischfilets gegeben werden, um ihnen einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen. Ihre cremige Textur und der intensive Knoblauchgeschmack bereichern jedes Gericht.

Verwenden Sie die Mayonnaise als Basis für einen Salatdressing oder als Zutat in einem Kartoffelsalat. Die Kombination aus Knoblauch und frischen Kräutern verleiht Ihren Gerichten eine besondere Note und macht sie zu einem geschmacklichen Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mayonnaise vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eigelbe durch vegane Alternativen wie Aquafaba ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Mayonnaise im Kühlschrank?

Sie hält sich etwa 1 Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Öle verwenden?

Ja, Sie können auch Olivenöl oder Avocadoöl verwenden, beachten Sie jedoch, dass der Geschmack variieren kann.

→ Kann ich die Mayonnaise einfrieren?

Es wird nicht empfohlen, da die Textur beim Auftauen beeinträchtigt werden kann.