Klassisches Schweizer Käse Fondue

Name: Klassisches Schweizer Käse Fondue
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Gruyère Käse; 400 g Emmentaler Käse; 300 ml trockener Weißwein; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Zitronensaft; 1 TL Maizena; Brot zum Dippen (Ciabatta oder Baguette)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Weltküche | Internationale Rezepte

Ich liebe es, ein klassisches Schweizer Käsefondue zuzubereiten. Es ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis, das Freunde und Familie zusammenbringt. Die Kombination aus köstlichem, geschmolzenem Käse und frisch gebackenem Brot ist einfach unwiderstehlich. Besonders an kalten Winterabenden, wenn es drinnen gemütlich ist, genieße ich die Gesellschaft beim Dippen in den geschmolzenen Käse. Die Zubereitung ist einfach, erfordert nur wenige Zutaten und lässt sich wunderbar variieren. Ich freue mich darauf, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-07T02:14:30.440Z

Als ich zum ersten Mal ein Fondue zubereitet habe, war ich erstaunt, wie schnell es geht und wie sehr es die Menschen zusammenbringt. Während das Fondue langsam schmilzt, entstehen Gespräche und Lachen, die den Abend unvergesslich machen. Tatsächlich ist die Wahl der Käsesorten entscheidend; ich kombiniere gerne Gruyère und Emmentaler, um die perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur zu erreichen.

Ein wertvoller Tipp: Gerade die richtige Temperatur für das Fondue zu finden, kann den Unterschied ausmachen. Ein wenig Weißwein im Fondue unterstützt nicht nur die Konsistenz, sondern verleiht auch eine wunderbare Frische. Auf diese Weise wird das Käsefondue zu einem echten Highlight jeder Feier!

        Das wirst du lieben
        Cremiger, reichhaltiger Käse mit einem Hauch von Knoblauch
Ideal für gesellige Abende mit Freunden und Familie
Ein klassisches Rezept, das nie aus der Mode kommt

      

Die perfekte Käseauswahl

Die Wahl der Käsearten ist entscheidend für den Geschmack deines Fondue. Gruyère Käse sorgt für die nötige Cremigkeit und Komplexität, während Emmentaler eine milde Note beisteuert. Du kannst auch experimentieren, indem du etwa 100 g Appenzeller hinzufügst, um dem Fondue einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Die richtige Mischung macht den Charakter des Fondue aus, also wähle hochwertige Käsesorten aus, die gut schmelzen.

Achte darauf, den Käse nicht zu grob zu reiben, damit er gleichmäßig im Wein schmelzen kann. Ich empfehle, die Käse immer frisch zu reiben, da vorgeriebener Käse oft Stabilisatoren enthält, die das Schmelzen beeinträchtigen. Ein geeigneter Cheese Grater kann dir hier viel Arbeit abnehmen und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz.

Der richtige Zeitpunkt zum Servieren

Fondue sollte direkt nach der Zubereitung serviert werden. Die Käsekonsistenz ist zum Genießen am besten, wenn sie cremig und warm ist. Ich empfehle, den Tisch schön decken und alles vorbereiten, während das Fondue auf dem Herd erhitzt wird. Auf diese Weise kannst du direkt nach dem Schmelzen in geselliger Runde genießen, während der Käse noch wunderbar flüssig ist.

Vermeide es, das Fondue zu lange auf der Wärmequelle stehen zu lassen, da der Käse sonst anbrennen oder eine unangenehme Konsistenz bekommen kann. Wenn du das Fondue platzieren musst, nutze eine Wärmeplatte auf niedrigster Stufe, um die Temperatur konstant zu halten, ohne den Käse zu überhitzen.

Zutaten für das Fondue

Hauptzutaten

400 g Gruyère Käse
400 g Emmentaler Käse
300 ml trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe
2 TL Zitronensaft
1 TL Maizena
Brot zum Dippen (Ciabatta oder Baguette)

Serviere das Fondue heiß mit frisch gebackenem Brot.

Zubereitung

Käse vorbereiten

Den Gruyère und Emmentaler Käse fein reiben und in eine große Fondue-Pfanne geben.

Weißwein erhitzen

Den Weißwein in der Fondue-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und eine aufgeschnittene Knoblauchzehe hineingeben. Den Knoblauch nach einer Minute entfernen.

Käse schmelzen

Den geriebenen Käse nach und nach im warmen Wein schmelzen lassen, dabei ständig rühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Binden

Zitronensaft und Maizena gut vermischen und zur Käsesauce geben. Weiter rühren, bis alles gut verbunden ist.

Servieren

Das Fondue sofort servieren, während es noch heiß ist, und zusammen mit Brotstücken genießen.

Genieße dein Fondue mit Freunden und teile die süßen Erinnerungen!

Profi-Tipps

Um das Fondue noch aromatischer zu machen, kann man einen Schuss Kirschwasser hinzufügen. Zudem sollte das Brot leicht angetoastet sein, damit es nicht zerfällt, wenn es in den Käse getaucht wird.

Variationen und Beilagen

Du kannst dein Käsefondue mit verschiedenen Beilagen anpassen. Neben klassischem Brot sind auch blanierte Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl hervorragende Dip-Optionen. Diese sorgen für frisch-knackige Texturen und bringen eine gesunde Note ins Spiel. Manchmal mische ich auch ein paar Gewürze wie Muskatnuss oder Paprika unter die Käsemischung, um zusätzliche Aromen einzubringen.

Eine interessante Variation ist das Hinzufügen von etwas Kirschwasser oder Weißwein mit Kräutern. Diese Injektion von Geschmack verleiht dem Fondue eine persönliche Note und kann zur regionalen Besonderheit deines Rezepts werden. Aber achte darauf, die Flüssigkeitsmengen so anzupassen, dass die Konsistenz beibehalten wird.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem bei der Zubereitung von Käsefondue ist die Klumpenbildung. Das kann geschehen, wenn der Käse zu schnell oder bei zu hoher Hitze geschmolzen wird. Um dies zu vermeiden, erhitze den Weißwein stets bei mittlerer Hitze und füge den Käse nach und nach hinzu, während du ständig rührst. Achte darauf, dass die Schmortemperatur in einem sanften Bereich bleibt, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.

Ein weiterer häufiger Fehler ist die Verwendung von zu viel Stärke. Während Maizena hilft, die Mischung zu binden, kann ein Übermaß dazu führen, dass das Fondue eine gummiartige Sektruktur erhält. Halte dich an die angegebene Menge und probiere, das Fondue zu probieren, während du die Maizena hinzufügst, um die optimale Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere Käsesorten wie Appenzeller oder Raclette verwenden. Achte darauf, eine Mischung aus geschmacksintensiven Käsesorten zu wählen.

→ Wie lagere ich Reste vom Fondue?

Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können später wieder aufgewärmt werden, aber die Konsistenz kann sich ändern.

→ Kann ich ein vegetarisches Fondue machen?

Ja, verwende einfach Gemüsebrühe anstelle von Weißwein, um ein vegetarisches Fondue zu kreieren.

→ Was kann ich noch zum Dippen verwenden?

Du kannst auch Gemüse wie Karotten, Brokkoli oder kleine Kartoffeln verwenden, außerdem sind auch saftige Äpfel eine interessante Abwechslung.