Kürbisgnocchi mit Salbeibutter

Name: Kürbisgnocchi mit Salbeibutter
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kürbis (z. B. Hokkaido); 200g Mehl (plus extra zum Arbeiten); 1 Ei; 1 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss; 100g Butter; 10-15 frische Salbeiblätter

Hervorgehoben unter: Festtagsküche | Saisonale Rezepte & Ideen

Genießen Sie diese köstlichen Kürbisgnocchi, die in einer aromatischen Salbeibutter serviert werden.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T22:34:03.181Z

Kürbisgnocchi sind eine köstliche Herbstspezialität, die den Geschmack von frischem Kürbis perfekt zur Geltung bringt. Diese Gnocchi werden in einer aromatischen Salbeibutter serviert, die ihnen eine besondere Note verleiht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus süßem Kürbis und aromatischem Salbei ist himmlisch.
Die Gnocchi haben eine zarte, schmelzende Konsistenz.
Ideal für ein festliches Abendessen oder als gemütliches Gericht an kalten Tagen.

      

Die Geschichte der Gnocchi

Gnocchi haben ihren Ursprung in der italienischen Küche und sind ein beliebtes Gericht, das aus verschiedenen Zutaten zubereitet werden kann. Während die traditionellen Gnocchi aus Kartoffeln hergestellt werden, bieten Variationen mit Kürbis eine köstliche und herbstliche Alternative. Die Kombination aus dem süßen Geschmack des Kürbisses und der zarten Konsistenz der Gnocchi macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.

Die Zubereitung von Gnocchi erfordert zwar etwas Geschick, aber die Freude, sie selbst herzustellen, ist unbezahlbar. In Italien werden Gnocchi häufig als erste Hauptspeise serviert, oft mit verschiedenen Saucen und Toppings. In diesem Rezept kombinieren wir sie mit einer aromatischen Salbeibutter, die das Gericht perfekt abrundet.

Die gesundheitlichen Vorteile von Kürbis

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A und C, sowie an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Zudem enthält Kürbis Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Die Zugabe von Kürbis zu Ihren Gerichten kann auch helfen, das Risiko chronischer Krankheiten zu reduzieren. Besonders in der kalten Jahreszeit ist Kürbis ein hervorragendes Lebensmittel, um den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen und gleichzeitig das Wohlbefinden zu steigern.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Gnocchi zuzubereiten, ist es wichtig, den Kürbis gut zu garen und das überschüssige Wasser nach dem Pürieren zu entfernen. Dies sorgt dafür, dass der Teig nicht zu feucht wird und die Gnocchi die richtige Konsistenz erhalten. Bei Bedarf können Sie zusätzliches Mehl verwenden, um den Teig geschmeidiger zu machen.

Achten Sie darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie in der Regel fertig. Ein sanftes Schwenken in der Salbeibutter sorgt dafür, dass die Gnocchi gut mit der Sauce überzogen werden, ohne dabei auseinanderzufallen.

Zutaten

Für die Gnocchi

500g Kürbis (z. B. Hokkaido)
200g Mehl (plus extra zum Arbeiten)
1 Ei
1 TL Salz
1 Prise Muskatnuss

Für die Salbeibutter

100g Butter
10-15 frische Salbeiblätter

Zubereitung

Kürbis vorbereiten

Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten garen, bis er weich ist. Abgießen und pürieren.

Gnocchi-Teig herstellen

Das Kürbispüree in eine Schüssel geben, Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche in Rollen formen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel die typische Gnocchi-Form herstellen.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Abgießen.

Salbeibutter zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Butter leicht nussig riecht.

Servieren

Die Gnocchi in die Pfanne mit der Salbeibutter geben und vorsichtig schwenken. Warm servieren.

Variationen und Serviervorschläge

Neben der klassischen Salbeibutter können Sie die Gnocchi auch mit verschiedenen Saucen kombinieren. Eine einfache Tomatensauce oder eine cremige Parmesan-Sauce harmonieren ebenfalls hervorragend mit dem Geschmack der Kürbisgnocchi. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie gerösteten Nüssen oder frischen Kräutern, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich gebratenes Gemüse wie Zucchini oder Paprika unter die Gnocchi mischen. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern steigert auch den Nährstoffgehalt des Gerichts.

Lagerung und Reste

Sollten Sie Gnocchi übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die Gnocchi in einem luftdichten Behälter und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2 Tagen. Sie können die Gnocchi auch einfrieren; dafür sollten Sie sie vorher blanchieren und dann auf einem Backblech ausbreiten, um ein Zusammenkleben zu verhindern.

Um die gefrorenen Gnocchi zuzubereiten, kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach in kochendem Salzwasser. Sie benötigen möglicherweise einen zusätzlichen Kochzeit, aber die Ergebnisse sind köstlich und frisch.

Die perfekte Begleitung

Ein frischer Salat, wie ein einfacher Rucola-Salat mit Balsamico-Dressing, passt hervorragend zu den reichhaltigen Kürbisgnocchi. Auch ein glasierter Gemüse-Mix oder gedünsteter Brokkoli sind gesunde Beilagen, die das Gericht abrunden.

Für die Getränkeempfehlung eignet sich ein leichter Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder ein Sauvignon Blanc, um die Aromen der Gnocchi perfekt zu ergänzen. Alternativ passt auch ein fruchtiger Apfelwein sehr gut zu diesen herbstlichen Aromen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi vorab formen und einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Kochen etwas auftauen.

→ Welchen Kürbis kann ich verwenden?

Hokkaido oder Butternusskürbis eignen sich hervorragend für dieses Rezept.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Die gekochten Gnocchi sollten innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Gnocchi auch ohne Ei zubereiten?

Ja, Sie können das Ei durch eine Mischung aus Wasser und Mehl ersetzen, um die Bindung zu erreichen.