Shepherd's Pie mit Kartoffelkruste

Name: Shepherd's Pie mit Kartoffelkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rinder- oder Lammhackfleisch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 100g Erbsen; 2 EL Tomatenmark; 250ml Rinderbrühe; 1 TL Worcestershire-Sauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 50g Butter; 100ml Milch; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Optional: 50g geriebener Käse

Hervorgehoben unter: Rustikale Rezepte | Herzhaft & Sattmachend

Ich liebe es, Shepherd's Pie zu kochen, besonders wenn ich das Gefühl habe, etwas Warmes und Herzhaftes zu brauchen. Diese Variante mit einer herrlichen Kartoffelkruste ist perfekt für kalte Abende. Die Kombination aus zartem Fleisch und Gemüse unter einer knusprigen Schicht aus cremigen Kartoffeln macht dieses Gericht zu einem absoluten Favoriten bei meiner Familie. Jedes Mal wenn ich es zubereite, strömen Erinnerungen an gemeinsame Abende beim Essen herauf.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T20:25:27.734Z

Als ich das erste Mal Shepherd's Pie zubereitete, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem köstlichen Geschmack. Es ist ein Gericht, das sowohl sättigend als auch genial in der Zubereitung ist. Ich fand, dass die Kombination aus Lamm- oder Rinderhackfleisch mit einer Auswahl an Gemüse perfekt harmoniert und durch die Kartoffelkruste den finalen Schliff erhält.

Ein Tipp, den ich gerne gebe: Achte darauf, die Kartoffeln gut zu pürieren, damit die Kruste eine schöne, gleichmäßige Textur hat. Ich füge oft noch etwas geriebenen Käse hinzu, um die Kruste noch knuspriger zu machen und einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack, der an Kindheitserinnerungen erinnert
Knusprige Kartoffelkruste auf zartem, würzigem Fleisch
Ideal für die ganze Familie und einfach zuzubereiten

Die perfekte Fleischfüllung

Die Wahl des Fleischs ist entscheidend für den Geschmack des Shepherd's Pie. Rinder- oder Lammhackfleisch bieten ein herzhaftes Aroma und eignen sich hervorragend, um die Aromen der anderen Zutaten aufzunehmen. Achte darauf, dass das Fleisch beim Anbraten gut bräunt, damit sich die Aromen entfalten. Ein Fehler, den viele machen, ist, das Fleisch nicht lange genug zu braten. Braune Stücke an der Oberfläche stellen sicher, dass die Füllung reichhaltig und geschmackvoll wird.

Beim Hinzufügen der Brühe ist es wichtig, eine hochwertige Rinderbrühe zu verwenden, da sie die Basis der Soße bildet. Du kannst auch hausgemachte Brühe verwenden, die noch mehr Geschmack bringt. Wenn du mehr Gemüse in deiner Füllung möchtest, füge zusätzlich gewürfelte Selleriwurzeln oder Mais hinzu. Diese Zutaten bringen zusätzliche Textur und Geschmack in das Gericht.

Meisterhafte Kartoffelkruste

Für die Kartoffelkruste ist es wichtig, die Kartoffeln gründlich zu kochen, bis sie gerade weich sind. Diese Konsistenz ermöglicht es, ein cremiges Püree zu erstellen, das beim Backen schön aufgeht. Vermeide es, die Kartoffeln zu lange zu kochen, da sie sonst zu wässrig werden. Ein richtiger Kochzeitpunkt sind etwa 15 Minuten, aber du kannst sie mit einer Gabel auf ihre Weichheit testen.

Falls du eine noch reichhaltigere Kartoffelkruste möchtest, füge bei der Zubereitung des Pürees Käse hinzu. Cheddar oder Gouda eignen sich hervorragend und geben zusätzlich einen würzigen Geschmack. Achte darauf, dass das Püree eine glatte Konsistenz hat und keine Klümpchen enthält, um eine gleichmäßige Bräunung und eine angenehme Textur beim Servieren zu gewährleisten.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Shepherd's Pie lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst die Füllung und die Kartoffelkruste separat zubereiten und bis zum Backen im Kühlschrank lagern. Wenn du es zeitlich eng hast, kannst du das Gericht auch einfrieren. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern und innerhalb von 2-3 Monaten zu verbrauchen. Tauche es vor dem Backen im Kühlschrank auf, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Beim Servieren passt ein frischer grüner Salat hervorragend zu diesem herzhaften Gericht. Auch eine einfache Karotten- oder Rote-Bete-Beilage ergänzt den Geschmack des Shepherd's Pie und sorgt für einen schönen Farbtupfer auf dem Teller. Du kannst auch etwas frische Petersilie darüber streuen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Rezept benötigst:

Für die Füllung

500g Rinder- oder Lammhackfleisch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
100g Erbsen
2 EL Tomatenmark
250ml Rinderbrühe
1 TL Worcestershire-Sauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kartoffelkruste

800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
50g Butter
100ml Milch
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Optional: 50g geriebener Käse

Alle Zutaten sind einfach zu finden und machen dieses Gericht wirklich besonders!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Shepherd's Pie:

Füllung vorbereiten

In einer großen Pfanne das Hackfleisch anbraten, bis es braun ist. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 5 Minuten braten. Tomatenmark einrühren, dann die Brühe und Worcestershire-Sauce hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, Butter und Milch hinzfügen und zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Ofen auf 200°C vorheizen. Die Fleischfüllung in eine Auflaufform geben, das Kartoffelpüree gleichmäßig darauf verteilen. Optional Käse darüber streuen. Im Ofen 25 Minuten goldbraun backen.

Das Gericht ist nun fertig zum Servieren. Lass es dir schmecken!

Profi-Tipps

Du kannst das Gemüse in der Füllung nach Belieben variieren. Auch eingelegte rote Paprika oder Mais passen sehr gut dazu.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Rezept an deinen persönlichen Geschmack anpassen, indem du das Hackfleisch austauschst. Für eine vegetarische Version kannst du anstelle von Fleisch Linsen verwenden. Koche sie in der Brühe für zusätzlichen Geschmack oder füge gewürfelte Pilze hinzu, um die fleischige Note zu ersetzen. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass du das Gericht genießen kannst, egal welche Ernährungsvorlieben du hast.

Zusätzlich kannst du beim Gewürzen kreativ werden. Experimentiere mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin in der Füllung, um die Aromen zu vertiefen. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann das Gericht beleben und zusätzliche Frische bringen.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten des Shepherd's Pie ist ungenügendes Würzen der Füllung. Achte darauf, die Füllung großzügig mit Salz und Pfeffer abzuschmecken. Wenn du denkst, dass du genug gewürzt hast, füge noch einen kleinen Schuss Worcestershire-Sauce hinzu, um die tiefen Umami-Aromen hervorzubringen.

Ein weiterer Fehler ist, die Auflaufform zu überfüllen. Achte darauf, dass genug Platz für die Kartoffelkruste bleibt, damit sie schön bräunen kann. Überfüllte Formen können dazu führen, dass das Gericht nicht gleichmäßig gar wird und die Kruste nicht die gewünschte Knusprigkeit erreicht.

Lagerung und Wiedererwärmung

Wenn du Reste hast, bewahre diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Shepherd's Pie bleibt für 3-4 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen einfach bei 180°C im Backofen erhitzen, bis alles durch und die Kruste knusprig ist. Alternativ kannst du Mikrowelle nutzen, jedoch kann die Kruste darunter leiden.

Für eine optimale Lagerung solltest du das Gericht direkt nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. So verhinderst du das Wachstum von Bakterien und sorgst dafür, dass die Aromen frisch bleiben. Die richtige Lagerung sorgt dafür, dass du auch am nächsten Tag noch ein köstliches Essen genießen kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Füllung und die Kartoffelkruste separat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag des Servierens einfach zusammenfügen und backen.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, wenn du sicherstellst, dass die Brühe und das Tomatenmark glutenfrei sind, ist das Rezept glutenfrei.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, ersetze das Fleisch durch eine Mischung aus Linsen, Pilzen und Gemüse für eine köstliche vegetarische Variante.

→ Wie lange haltbar ist der Shepherd's Pie?

Er kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden und lässt sich auch gut einfrieren.