Zitronen-Blaubeer-Joghurtkuchen

Name: Zitronen-Blaubeer-Joghurtkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200 g Joghurt; 200 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150 g frische Blaubeeren

Hervorgehoben unter: Back & Süßspeisen Rezepte | Für jeden Anlass

Dieser Zitronen-Blaubeer-Joghurtkuchen ist ein erfrischendes und saftiges Dessert, das perfekt für jeden Anlass ist. Mit frischem Zitronensaft und reifen Blaubeeren kombiniert, bietet dieses Rezept eine harmonische Balance zwischen fruchtiger Süße und herber Zitrone. Der Joghurt sorgt für eine unwiderstehlich fluffige Textur und macht den Kuchen zu einem leichten Genuss. Ideal zum Kaffee oder als süßes Highlight bei Feiern, ist dieser Kuchen einfach zuzubereiten und wird Ihre Gäste begeistern.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-22T07:02:09.501Z

Der Zitronen-Blaubeer-Joghurtkuchen hat in meiner Familie eine lange Tradition. Schon meine Großmutter hat ihn zu besonderen Anlässen gebacken und seitdem ist er zu einem Favoriten geworden.

Die perfekte Balance aus Süße und Säure

Dieser Zitronen-Blaubeer-Joghurtkuchen besticht durch seine harmonische Mischung aus fruchtiger Süße und dem erfrischenden Aroma von Zitronen. Die Kombination aus saftigen Blaubeeren und dem spritzigen Zitronensaft bietet ein Geschmackserlebnis, das sowohl erfrischend als auch befriedigend ist. Für viele ist es genau dieses Zusammenspiel der Aromen, das einen Kuchen unvergesslich macht.

Die Verwendung von frischem Zitronensaft und -schale bringt eine besonders lebendige Geschmacksnote in den Kuchen. Diese Zesty-Qualitäten sorgen dafür, dass der Biss jeder Gabel nicht nur süß ist, sondern auch eine angenehme, leicht saure Frische mit sich bringt. Ideal für Liebhaber von fruchtigen Desserts, wird dieser Kuchen auf jeder Kaffeetafel zum Highlight.

Leichte und luftige Textur

Ein weiterer bemerkenswerter Aspekt dieses Kuchens ist die schaumige, luftige Textur, die durch die Zugabe von Joghurt entsteht. Joghurt ist nicht nur ein hervorragender Feuchtigkeitsspender, sondern trägt auch zur Lockerung des Teigs bei. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der leicht ist, ohne dabei an Geschmack zu verlieren.

Die fluffige Konsistenz des Kuchens macht ihn besonders einladend und erleichtert das Teilen mit Freunden und Familie. Jeder Bissen zergeht förmlich auf der Zunge und sorgt für einen unvergesslichen Genussmoment. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als frisches Dessert zu abendlichen Feierlichkeiten.

Einfachheit der Zubereitung

Die Zubereitung dieses Kuchens ist denkbar einfach und schnell. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Arbeitsschritten gelingt Ihnen ein beeindruckendes Dessert, das sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet ist. Ein kurzer Blick auf die Zutatenliste zeigt, dass Sie die meisten davon wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche haben.

Das einfache und unkomplizierte Rezept sorgt dafür, dass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen und weniger Zeit in der Küche. Diese Zugänglichkeit macht den Zitronen-Blaubeer-Joghurtkuchen zu einem idealen Kandidaten für spontane Einladungen oder besondere Anlässe, wenn Sie schnell etwas Leckeres zaubern möchten.

Zutaten

Für den Kuchen

200 g Joghurt
200 g Zucker
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
150 g frische Blaubeeren

Alles gut vermischen und vorbereiten für den Backvorgang.

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Kuchenform ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

Teig herstellen

In einer Schüssel Joghurt, Zucker und Eier gut vermischen. Das Öl, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben.

Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen für 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Servieren Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt.

Tipps für die besten Ergebnisse

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden. Frische Blaubeeren und Bio-Zitronen sorgen nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern auch für eine ansprechendere Optik. Wenn möglich, verwenden Sie saisonale Früchte, um die Aromen zu maximieren.

Achten Sie darauf, den Kuchen nach den angegebenen Backzeiten zu überprüfen, da jeder Ofen unterschiedlich ist. Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Überbacken Sie den Kuchen nicht, um eine trockene Konsistenz zu vermeiden.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie dem Teig eine Prise Zimt oder Vanille hinzufügen. Diese Aromen ergänzen die Zitrusnoten wunderbar und verleihen dem Kuchen eine besondere Note. Auch die Zugabe von gehackten Nüssen, wie Mandeln oder Walnüssen, kann eine willkommene Texturvariation bieten.

Wenn Sie den Kuchen für spezielle Anlässe vorbereiten, können Sie ihn mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft dekorieren. Dies sorgt nicht nur für eine süße Ergänzung, sondern auch für eine ansprechende Präsentation, die Ihre Gäste beeindrucken wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste übrig haben, können Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt er für etwa 3 bis 4 Tage frisch. Vor dem Servieren können Sie den Kuchen leicht aufwärmen oder direkt aus dem Kühlschrank genießen, je nach persönlichem Geschmack.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Verpacken Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt er bis zu 3 Monate schmackhaft. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, sollten jedoch vor der Verwendung leicht angetaut werden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.