Brokkoli und Apfel-Crumble

Name: Brokkoli und Apfel-Crumble
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 3 große Äpfel, entkernt und gewürfelt; 150g Haferflocken; 100g gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln oder Walnüsse); 50g Honig oder Agavendicksaft; 50g Butter, geschmolzen; 1 Teelöffel Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Back & Süßspeisen Rezepte | Für jeden Anlass

Ich liebe es, kreative und gesunde Rezepte auszuprobieren, und dieser Brokkoli und Apfel-Crumble ist einfach unwiderstehlich! Die Kombination aus herzhaftem Brokkoli und süßen Äpfeln sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis. Das knusprige Topping aus Haferflocken und Nüssen rundet das Gericht perfekt ab. Es ist nicht nur ein echter Augenschmaus, sondern auch ein tolles Gericht für das nächste Familienessen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es probiert!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:58:27.789Z

Bei der Zubereitung dieses Brokkoli und Apfel-Crumble habe ich ein paar verschiedene Methoden ausprobiert. Ich wollte sicherstellen, dass die Aromen perfekt aufeinander abgestimmt sind. Der süße Geschmack der Äpfel harmoniert wunderbar mit dem leicht bitteren Brokkoli. Besonders gut schmeckt es, wenn man frische Äpfel der Saison verwendet, die besonders aromatisch sind.

Ein Tipp von mir: Vor dem Zusammenstellen des Crumbles empfehle ich, die Äpfel leicht vorzukochen, damit sie beim Backen schön weich und karamellisiert werden. Das Ganze wird dann mit einem hausgemachten Crumble-Topping aus Haferflocken, Nüssen und etwas Honig verfeinert – einfach köstlich!

Darum wirst du dieses Rezept lieben:
Einzigartige Kombination aus herzhaftem Gemüse und süßen Früchten
Knuspriges Topping für den perfekten Crunch
Ideal für eine gesunde und schnelle Mahlzeit

Die perfekte Kombination von Aromen

Der Brokkoli in diesem Rezept sorgt nicht nur für eine kräftige Farbe, sondern auch für eine angenehme Textur. Durch das kurze Vorkochen bleibt der Brokkoli bissfest und behält seine Nährstoffe. Dies ist entscheidend, um beim Backen die richtige Konsistenz zu erhalten, ohne dass er matschig wird. Wenn du den Brokkoli knackig magst, achte darauf, ihn wirklich nur kurz zu blanchieren und gleich danach abzuschrecken.

Die Äpfel bringen eine süße Note in den Crumble, die nicht nur das Herz der Gäste erobert, sondern auch gut mit dem herzhaften Brokkoli harmoniert. Ich empfehle, säuerliche Apfelsorten wie Granny Smith zu verwenden, da sie beim Kochen nicht zu süß werden und eine schöne Balance schaffen. Das leichte Köcheln mit Zimt entfaltet die Aromen und macht die Äpfel besonders aromatisch.

Tipps für das knusprige Topping

Das Topping aus Haferflocken und Nüssen gibt dem Crumble seinen charakteristischen Crunch. Um das Ganze noch interessanter zu gestalten, kannst du verschiedene Nussarten mischen – zum Beispiel eine Kombination aus Mandeln und Walnüssen. Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie beim Backen einen guten Biss geben. Das leicht karamellisierte Topping ist das Herzstück dieses Gerichts.

Eine zusätzliche Note erhält das Topping durch die Verwendung von Honig oder Agavendicksaft. Ich bevorzuge Honig, da er beim Backen eine goldene Farbe verleiht und einen delikaten Geschmack hinzufügt. Solltest du eine vegane Option bevorzugen, ist Agavendicksaft ebenfalls eine hervorragende Wahl, die gut zu den anderen Aromen passt.

Zutaten

Für den Brokkoli und Apfel-Crumble benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

400g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
3 große Äpfel, entkernt und gewürfelt
150g Haferflocken
100g gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln oder Walnüsse)
50g Honig oder Agavendicksaft
50g Butter, geschmolzen
1 Teelöffel Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli und Apfel-Crumble:

Brokkoli vorkochen

Kochen Sie den Brokkoli in leicht gesalzenem Wasser für ca. 3-4 Minuten, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.

Äpfel vorbereiten

Die gewürfelten Äpfel in einem Topf mit einem Esslöffel Wasser und dem Zimt für ca. 5 Minuten erhitzen, bis sie leicht weich sind.

Crumble-Mischung herstellen

In einer Schüssel die Haferflocken, gemahlenen Nüsse, geschmolzene Butter und Honig gut vermischen.

Ein Schicht-Crumble erstellen

Den vorgekochten Brokkoli und die Äpfel in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Danach die Crumble-Mischung gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25-30 Minuten backen, bis das Topping goldbraun ist.

Servieren

Lassen Sie den Crumble etwas abkühlen und servieren Sie ihn warm als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch Kokosöl ersetzen und Agavendicksaft nutzen. Das gibt dem Gericht eine tolle Note!

Variationen und Anpassungen

Wenn du die Kombination von Gemüse und Früchten variieren möchtest, probiere Kürbis oder Karotten als Ersatz für den Brokkoli. Diese Gemüsesorten haben eine ähnliche Konsistenz und nehmen die Aromen des Crumbles gut auf. Für einen asiatischen Twist könnte eine Prise Ingwer im Apfelmix wunderbare Aromen hervorbringen.

Für ein gesundheitsbewussteres Topping kannst du anstelle von Butter Kokosöl verwenden. Dies verleiht dem Crumble einen zusätzlichen Geschmack und ist eine hervorragende Option für Leute, die Pflanzenöle bevorzugen.

Vorbereitung im Voraus

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für die Vorbereitung im Voraus. Du kannst den Brokkoli und die Äpfel am Vortag zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Das Topping kann ebenfalls vorbereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Das spart Zeit und macht das Zusammenstellen am Abend der Veranstaltung schnell und einfach.

Wenn du das Gericht einfrierst, empfehle ich, es bestmöglich in einem gefrierfesten Behälter zu verpacken. Vor dem Servieren kannst du den Crumble direkt aus dem Gefrierfach bei 180°C für 30-40 Minuten backen, bis er durchgewärmt und das Topping wieder knusprig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst das Rezept anpassen und z.B. Karotten oder Blumenkohl verwenden.

→ Wie lange kann ich den Crumble aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, einfach glutenfreie Haferflocken verwenden.

→ Welcher Apfel ist am besten für dieses Rezept?

Süße Äpfel wie Granny Smith oder Fuji eignen sich hervorragend.