Karamellisierter Zwiebel Gratin

Name: Karamellisierter Zwiebel Gratin
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Zwiebeln, dünn geschnitten; 50 g Butter; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Gruyère; 100 g geriebener Emmentaler; 2 TL frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g geröstete Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Rustikale Rezepte | Herzhaft & Sattmachend

Ich liebe es, im Winter einen warmen und herzhaften Karamellisierten Zwiebel Gratin zuzubereiten. Die Kombination aus süßen, karamellisierten Zwiebeln und reichhaltigem Käse sorgt für ein unglaublich befriedigendes Gericht, das perfekt für kalte Abende ist. Während des Kochens entfalten die Zwiebeln ihr volles Aroma und der Käse schmilzt schön, was zu einer unwiderstehlichen Textur führt. Dieses Rezept wird schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte, da es einfach zuzubereiten ist und gleich mehrere Portionen liefert.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:38:32.188Z

Als ich das erste Mal einen Zwiebel Gratin zubereitet habe, war ich begeistert von der Vielfalt der Aromen, die entstehen, wenn die Zwiebeln langsam karamellisieren. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass Gruyère und Emmentaler die perfekte Kombination für diesen Gratin bilden. Wenn ich dann die goldbraune Kruste im Ofen beobachte, läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Und der Geruch! Unglaublich!

Zusätzlich zu den Zwiebeln habe ich frische Thymianblätter hinzugefügt, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen. Diese kleine Ergänzung macht den Gratin nicht nur köstlicher, sondern auch ein wenig eleganter. Ich kann es kaum erwarten, ihn bei meinem nächsten Dinner mit Freunden zu servieren – ich weiß, dass er begeistern wird!

        Warum du diesen Karamellisierten Zwiebel Gratin lieben wirst
        Die süße Note der karamellisierten Zwiebeln harmoniert perfekt mit dem herzhaften Käse.
Die goldene, knusprige Kruste sorgt für einen wunderbaren Biss.
Ideal als Beilage oder Hauptgericht, das jeden begeistert.

      

Die Kunst des Karamellisierens

Karamellisierte Zwiebeln sind der Schlüssel zu diesem Gratin. Durch das langsame Garen entfalten die Zwiebeln ihre natürliche Süße und entwickeln ein tiefes Aroma. Es ist wichtig, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, da die Zwiebeln sonst verbrennen können, bevor sie die perfekte goldene Farbe erreichen. Achte darauf, sie bei mittlerer Hitze gleichmäßig zu rühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Die Zwiebeln sollten am Ende Ihres Karamellisierungsvorgangs weich und goldbraun sein. Dies kann etwa 20 bis 25 Minuten dauern. Wenn du das Gefühl hast, dass die Zwiebeln noch nicht ganz fertig sind, gib ihnen etwas mehr Zeit. Sie sind perfekt, wenn sie eine leicht klebrige Konsistenz erreichen und ihr volles Aroma entfalten.

Für noch mehr Geschmack kannst du während des Karamellisierens einen Spritzer Weißwein oder Balsamico-Essig hinzufügen. Dies trägt zur Tiefe des Geschmacks bei und harmoniert hervorragend mit dem Käse im Gratin.

Die ideale Käsemischung

In diesem Rezept habe ich Gruyère und Emmentaler gewählt, da sie beide eine ausgezeichnete Schmelzeigenschaft besitzen und einen nussigen Geschmack mitbringen. Gruyère fügt eine komplexe Tiefe hinzu, während Emmentaler für einen milden, cremigen Hintergrund sorgt. Wenn du eine milde Variante bevorzugst, kannst du auf eine Mischung aus Gouda und Mozzarella ausweichen.

Es ist wichtig, frisch geriebenen Käse zu verwenden, da fertig geriebener Käse oft mit Stabilisatoren beschichtet ist, die das Schmelzen erschweren. Der frisch geriebene Käse verbinden sich wunderbar und sorgen für eine cremige Textur, die das ganze Gericht umhüllt.

Wenn du das Gericht vegan gestalten möchtest, kannst du pflanzliche Käsealternativen verwenden und für die cremige Basis Cashew-Creme oder Kokosnuss-Sahne einarbeiten. Diese Alternativen bieten tolle Geschmacksnuancen ohne die Verwendung von tierischen Produkten.

Zutaten

Für den Karamellisierten Zwiebel Gratin

4 große Zwiebeln, dünn geschnitten
50 g Butter
200 ml Sahne
150 g geriebener Gruyère
100 g geriebener Emmentaler
2 TL frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g geröstete Semmelbrösel

Zubereitung

Zwiebeln karamellisieren

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren etwa 20 Minuten karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind.

Gratin vorbereiten

Die karamellisierten Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Sahne, Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

Käse und Semmelbrösel hinzufügen

Geriebenen Gruyère und Emmentaler gleichmäßig über die Zwiebelmischung streuen. Mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen.

Gratin backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und das Gratin 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Balsamico-Essig zu den Zwiebeln während des Karamellisierens hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der karamellisierte Zwiebelgratin lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn du bereit bist, ihn zu servieren, erhitze ihn im Ofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten, bis er wieder durchgewärmt und die Kruste schön knusprig ist.

Das Gericht kann auch eingefroren werden. Nach dem Abkühlen in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren. Um ihn wieder aufzutauen, stell ihn über Nacht in den Kühlschrank und erhitze ihn dann im Ofen. So bleibt der Gratin geschmacklich ausgezeichnet und du vermeidest das matschige Ergebnis, das beim Mikrowellen-Erhitzen oft entsteht.

Serviervorschläge

Der karamellisierte Zwiebelgratin kann vielfältig serviert werden. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Hauptgericht, das du mit einem frischen Salat servierst. Für eine einfache, aber köstliche Kombination kannst du ihn mit Rucola und einer Balsamico-Vinaigrette toppen.

Eine weitere köstliche Variation ist, etwas zerbröckelten Feta oder frische Petersilie vor dem Servieren hinzuzufügen. Dies bringt eine zusätzliche Textur und Frische ins Gericht, die perfekt mit den herzhaften Aromen des Gratins harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Zwiebeln im Voraus karamellisieren und später mit der Sahne und dem Käse kombinieren.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Gruyère und Emmentaler sind ideal, aber auch Cheddar oder Gouda können verwendet werden.

→ Wie kann ich das Gericht verfeinern?

Ein Schuss Weißwein oder etwas Muskatnuss kann dem Gratin ein zusätzliches Aroma verleihen.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, solange du die Butter anstelle von Öl verwendest.