Kohl Karotten Suppe

Name: Kohl Karotten Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Weißkohl, gehackt; 400g Karotten, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1l Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Rustikale Rezepte | Herzhaft & Sattmachend

Ich liebe es, die frischen Aromen von Gemüse in einer einfachen Suppe zu kombinieren. Diese Kohl-Karotten-Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft. Sie ist perfekt für kalte Tage und eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder Abendessen. Mit einem Hauch von Gewürzen und der Cremigkeit, die durch das Pürieren des Gemüses entsteht, wird diese Suppe schnell zu einem unserer Favoriten. Lass uns eintauchen und dieses gesunde Gericht zubereiten!

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T20:29:28.249Z

Als ich zum ersten Mal diese Kohl-Karotten-Suppe zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es war, einen so reichen und herzhaften Geschmack zu erzielen. Ich habe frische Zutaten verwendet und die Suppe mit einem Schuss Sahne verfeinert, um die Aromen zu intensivieren. Das Pürieren des Gemüses hat dazu beigetragen, die perfekte Konsistenz zu erreichen, die die Suppe so cremig macht.

Während des Kochens habe ich mit verschiedenen Gewürzen experimentiert. Ein Hauch von Muskatnuss hat das Geschmacksprofil wunderbar abgerundet und die Süße der Karotten hervorgehoben. Ich kann nur empfehlen, beim Würzen vorsichtig zu sein, damit der zarte Geschmack des Gemüses nicht überdeckt wird.

Warum du diese Suppe lieben wirst
Herzhafter Geschmack mit frischen Zutaten
Cremige Textur, die sämig im Mund schmilzt
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für unter der Woche

Tipps zur Gemüseeinlage

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl ist eine entscheidende Technik, um die Aromen in dieser Suppe zu intensivieren. Achte darauf, dass die Zwiebeln leicht glasig und goldbraun sind, da dies eine süßliche Note verleiht. Zu hohe Hitze kann jedoch die Zutaten verbrennen, was bitteren Geschmack erzeugt, daher ist mittlere Hitze ideal.

Beim Hinzufügen des Kohls und der Karotten ist es wichtig, sie nicht nur schnell anzubraten, sondern auch gut mithilfe eines Holzlöffels umzurühren. So garen sie gleichmäßig und verlieren ihre knackige Konsistenz nicht. Nach etwa 5 Minuten solltest du prüfen, ob das Gemüse beginnt, weich zu werden, um den nächsten Schritt nicht zu verzögern.

Tipps zur Konsistenz der Suppe

Das Pürieren der Suppe ist der Schlüssel zur Erreichung einer cremigen Textur. Ich empfehle die Verwendung eines Stabmixers, da Umfüllen in einen Standmixer oft zu Unordnung führt und du das Risiko eines Spritzens hast. Püriere die Suppe, bis sie die gewünschte Cremigkeit erreicht – dies kann zwischen 30 Sekunden und 2 Minuten dauern, je nach Vorliebe für die Textur.

Falls du eine etwas dickere Suppe bevorzugst, kannst du die Kochzeit der Gemüsebrühe um 5 bis 10 Minuten verlängern. Alternativ funktioniert es auch, etwas weniger Brühe hinzuzufügen, um die Dichte zu erhöhen. Überwache die Konsistenz, bevor du die Sahne hinzufügst, um sicherzustellen, dass sie deinen Erwartungen entspricht.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Kohl-Karotten-Suppe:

Hauptzutaten

500g Weißkohl, gehackt
400g Karotten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1l Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Suppe:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.

Kohl und Karotten hinzufügen

Füge den gehackten Kohl und die gewürfelten Karotten hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten an.

Gemüsebrühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse die Mischung aufkochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20 Minuten lang köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Verwende einen Stabmixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Sahne hinzufügen

Rühre die Sahne ein und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Erwärme sie kurz, aber lass sie nicht kochen.

Serviere die Suppe heiß mit frischem Brot oder Croûtons.

Profi-Tipps

Um die Suppe noch nahrhafter zu machen, kannst du zusätzlich einige Kartoffeln oder Sellerie hinzufügen. Achte darauf, diese nach dem Kohl zu braten.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Kohl-Karotten-Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst sie bis zu 3 Tage nach der Zubereitung in einem luftdichten Behälter lagern. Vor dem Servieren einfach gut umrühren und gegebenenfalls erhitzen. Ich empfehle, die Suppe nicht über 70 Grad Celsius zu erhitzen, um die Cremigkeit der Sahne nicht zu beeinträchtigen.

Wenn du vorhast, die Suppe länger aufzubewahren, kannst du sie einfach einfrieren. Fülle die Suppe in Portionsbehälter und lasse etwas Platz, da sich der Inhalt beim Abkühlen ausdehnt. Bei Bedarf kannst du gefrorene Portionen bis zu 3 Monate aufbewahren. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank bringen und langsam auf dem Herd erhitzen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine vegane Version der Suppe zubereiten möchtest, kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Diese sorgen nicht nur für eine ähnliche Cremigkeit, sondern auch für eine interessante geschmackliche Note. Achte darauf, deine Gemüsebrühe auch als vegane Option auszuwählen, um die Suppe komplett tierfrei zu gestalten.

Für zusätzliches Gemüse und Nährstoffe kannst du die Suppe durch das Hinzufügen von Erbsen, Kartoffeln oder Sellerie bereichern. Füge sie einfach zusammen mit dem Kohl und den Karotten in den Topf. Achte darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gar wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder sie ganz weglassen, um die Suppe leichter zu machen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Sie hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, du kannst die Suppe portionsweise einfrieren; sie hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

→ Welche weiteren Zutaten kann ich hinzufügen?

Du könntest zum Beispiel Erbsen, Lauch oder Kartoffeln hinzufügen, um die Zutatenvielfalt zu erhöhen.