Rotkohl und Kartoffeln

Name: Rotkohl und Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Essig; 2 EL Zucker; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 EL Butter; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 TL Salz; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Rustikale Rezepte | Herzhaft & Sattmachend

Ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das einfach zuzubereiten ist und jeden Gaumen begeistert.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-06T21:53:55.067Z

Rotkohl und Kartoffeln sind ein beliebtes Beilagengericht in der deutschen Küche. Die Kombination aus süßem Rotkohl und herzhaften Kartoffeln ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft
Ein einfaches und schnelles Gericht für die ganze Familie
Ideal für festliche Anlässe und Feiertage

      

Die Zubereitung des Rotkohls

Rotkohl ist ein unverzichtbarer Bestandteil der deutschen Küche, besonders zu festlichen Anlässen. Die Kombination von Rotkohl mit Äpfeln verleiht dem Gericht eine süße Note, die perfekt mit der herzhaften Würze harmoniert. Durch das langsame Köcheln entfalten sich die Aromen vollständig, sodass jede Gabel ein Geschmackserlebnis ist.

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Indem Sie die Zwiebeln zunächst glasig dünsten, sorgen Sie für eine aromatische Basis. Der hinzugefügte Essig und Zucker balancieren die Säure des Kohls mit einer angenehmen Süße, die das Gericht besonders macht. Diese Zubereitungstechnik ist nicht nur traditionell, sondern auch effektiv, um den Geschmack zu intensivieren.

Die perfekte Beilage: Kartoffeln

Kartoffeln sind eine ideale Beilage zu Rotkohl und runden das Gericht perfekt ab. Ob gekocht, püriert oder gebraten – die Vielseitigkeit der Kartoffel ermöglicht es, sie auf verschiedene Arten zuzubereiten. In diesem Rezept verwenden wir klassische, gekochte Kartoffeln, die mit Butter verfeinert werden, um einen cremigen Geschmack zu erzeugen.

Die Wahl der Kartoffelsorte spielt eine entscheidende Rolle. Festkochende Sorten eignen sich am besten, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ein bisschen Salz im Kochwasser verstärkt den Geschmack und sorgt für eine perfekte Harmonie mit dem Rotkohl.

Tipps für die Zubereitung

Um den Rotkohl noch aromatischer zu gestalten, können Sie zusätzlich Gewürze wie Nelken oder Lorbeerblätter hinzufügen. Diese verleihen dem Gericht eine besondere Note und machen es zu einer echten Gaumenfreude. Lassen Sie sich nicht scheuen, mit den Zutaten zu experimentieren, um Ihren persönlichen Favoriten zu kreieren.

Servieren Sie den Rotkohl und die Kartoffeln zusammen, um einen klassischen deutschen Teller zu kreieren, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Ein Stück Fleisch oder eine vegetarische Alternative rundet das Gericht ab und macht es zu einer vollwertigen Mahlzeit. Genießen Sie dazu ein Glas Rotwein oder ein erfrischendes Bier, um das kulinarische Erlebnis abzurunden.

Zutaten

Für den Rotkohl

1 kleiner Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Essig
2 EL Zucker
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 EL Butter

Für die Kartoffeln

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 TL Salz
1 EL Butter

Zubereitung

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Rotkohl und die Äpfel hinzufügen und kurz anbraten. Essig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Kartoffeln kochen

In einem separaten Topf die Kartoffeln mit Salzwasser zum Kochen bringen. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter vermengen.

Variationen des Rotkohls

Es gibt viele Variationen des traditionellen Rotkohls, die Sie ausprobieren können. Fügen Sie z.B. einige Walnüsse oder Mandeln hinzu, um eine knackige Textur zu erhalten. Auch die Kombination mit verschiedenen Früchten, wie Orangen oder Cranberries, kann neue Geschmacksrichtungen einbringen und das Gericht noch interessanter machen.

Für eine schärfere Note können Sie auch etwas Chili oder Ingwer hinzufügen. Diese Zutaten bringen eine aufregende Schärfe, die den süßen und herzhaften Aromen des Rotkohls entgegenwirkt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren eigenen Lieblingsgeschmack zu finden.

Die gesundheitlichen Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Zudem ist Rotkohl kalorienarm und ballaststoffreich, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

Die enthaltenen Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Durch die Zubereitung mit frischen Zutaten, wie Äpfeln und Zwiebeln, steigern Sie den Nährwert des Gerichts zusätzlich und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit für die ganze Familie.

Das perfekte Rezept für Festtage

Dieses Rotkohl- und Kartoffelgericht eignet sich hervorragend für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Familienfeiern. Die leuchtende Farbe des Rotkohls und der köstliche Duft machen es zu einem echten Blickfang auf jedem Tisch. Zudem ist es eine tolle Möglichkeit, traditionelle deutsche Aromen zu präsentieren und Ihre Gäste zu beeindrucken.

Bereiten Sie das Gericht im Voraus vor, damit Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können. Rotkohl lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten. Servieren Sie es warm, um das volle Geschmackserlebnis zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Rotkohl auch einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, Rotkohl schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen sich entfalten.

→ Wie kann ich die Kartoffeln cremiger machen?

Fügen Sie etwas Sahne oder Milch hinzu, um die Kartoffeln cremiger zu machen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, Sie können die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, um es vegan zu machen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Sellerie zum Rotkohl hinzufügen, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.