Schmorkohl mit Hackfleisch - wie bei Oma

Name: Schmorkohl mit Hackfleisch - wie bei Oma
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4.0
Ingredients: 1 Kopf Wirsing (ca. 800g); 400g Hackfleisch (gemischt oder nach Wahl); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Möhren, gewürfelt; 2 EL Tomatenmark; 500ml Gemüsebrühe; 2 EL Öl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Rustikale Rezepte | Herzhaft & Sattmachend

Dieses herzliche Rezept für Schmorkohl mit Hackfleisch bringt die traditionelle Küche direkt auf Ihren Teller. Der köstlich geschmorter Wirsing wird mit saftigem Hackfleisch und aromatischen Gewürzen kombiniert, um ein warmes und nahrhaftes Abendessen zu kreieren, das die ganze Familie begeistert. Einfach zuzubereiten, ist dieses Gericht perfekt für gemütliche Abende und weckt nostalgische Erinnerungen an Omas Küche.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T09:23:04.420Z

Schmorkohl mit Hackfleisch ist ein klassisches Gericht, das viele von uns mit unserer Kindheit verbinden. Die Kombination aus zartem Wirsing und würzigem Hackfleisch sorgt nicht nur für ein tolles Aroma, sondern auch für eine angenehme Sättigung. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit der Familie!

Die Herkunft des Schmorkohls

Schmorkohl hat eine lange Tradition in der deutschen Küche, oft mit Erinnerungen an die Küche der Großmütter verbunden. Ursprünglich wurde dieses Gericht aus schlichtem Gemüse und Fleisch zubereitet, was es zu einer perfekten Möglichkeit machte, übrig gebliebenes Essen sinnvoll zu verwenden und gleichzeitig eine schmackhafte Mahlzeit zu kreieren. Die Kombination aus dem zarten Wirsing und dem würzigen Hackfleisch erzählt Geschichten von durch generationsübergreifenden Familienessen und gemütsvollen Zusammenkünften.

In vielen Regionen Deutschlands, besonders in Norddeutschland, ist der Schmorkohl ein beliebtes Wintergericht. Die kräftigen und herzhaften Aromen helfen, sich an kalten Tagen aufzuwärmen. Man findet ihn oft auf den Speisekarten der traditionellen Gaststätten, da er sowohl sättigend als auch preiswert ist.

Dank der Vielzahl an regionalen Variationen kann dieses Gericht in vielen Versionen gefunden werden – vom klassischen Schweinefleisch bis hin zu vegetarischen Alternativen. Dennoch bleibt der Schmorkohl mit Hackfleisch der zeitlose Favorit vieler Haushalte.

Gesunde Zutaten für das Wohlbefinden

Die Hauptzutat, der Wirsing, ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Er gehört zur Familie der Kohlarten und ist reich an Vitaminen wie C und K sowie an Ballaststoffen. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem und tragen zu einer gesunden Verdauung bei. Mit nur wenigen Kalorien ist Wirsing eine großartige Wahl für gesundheitsbewusste Esser.

Das Hackfleisch kann in dieser Rezeptur individuell angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Ob gemischtes, Rinder- oder auch Putenhackfleisch – jede Variante bringt ihre eigenen Aromen ein, die das Gericht weiter bereichern. Darüber hinaus bieten die Möhren und die frische Petersilie zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe, die den Nährwert der Mahlzeit erhöhen und die Farbenpracht des Gerichtes optimal zur Geltung bringen.

Mit der Verwendung von hochwertigen, frischen Zutaten minimieren Sie den Einsatz von Konservierungsstoffen oder chemischen Zusätzen, was nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch gesünder ist. Diese einfache Zubereitung ermöglicht es Ihnen, ganz nach Ihrem Geschmack zu variieren und Ihrer Familie eine nahrhafte und köstliche Mahlzeit zu servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Gericht benötigst:

Zutaten

1 Kopf Wirsing (ca. 800g)
400g Hackfleisch (gemischt oder nach Wahl)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Möhren, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
500ml Gemüsebrühe
2 EL Öl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Schmorkohlgericht zuzubereiten:

Wirsing vorbereiten

Den Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.

Anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel und die Möhren darin anbraten, bis sie weich sind.

Hackfleisch hinzufügen

Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es krümelig und durchgegart ist. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Schmoren

Den Wirsing und das Tomatenmark hinzufügen, gut umrühren und die Gemüsebrühe angießen. Alles zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen.

Servieren

Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genieße dein köstliches Schmorkohlgericht mit deinen Liebsten!

Kochtipps für das perfekte Schmoren

Um den besten Geschmack aus dem Schmorkohl herauszuholen, ist es empfehlenswert, die Hitze während des Schmorens niedrig zu halten. Dies ermöglicht eine langsame und gleichmäßige Garung der Zutaten, wodurch die Aromen sich besser entfalten können. Auch die Verwendung eines deckelbaren Topfes ist unerlässlich, um die Feuchtigkeit zu halten. Dadurch wird das Gemüse zart und saftig.

Ein weiterer Trick ist, das Schmoren am Vortag vorzunehmen. Über Nacht im Kühlschrank durchgezogen, entwickeln sich die Aromen intensiv und das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser. Einfach kurz aufwärmen und Sie erhalten ein herzhaftes Abendessen mit minimalem Aufwand.

Wenn Sie es gerne etwas schärfer mögen, können Sie dem Gericht einen Hauch von Chili oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Dies verleiht dem Schmorkohl eine angenehme Schärfe, die den Geschmack verstärkt und für ein aufregendes Geschmackserlebnis sorgt.

Variationen und Beilagen

Schmorkohl ist äußerst vielseitig und lässt sich auf verschiedene Arten abwandeln. Eine beliebte Variante ist, zusätzlich zu den Möhren auch Kartoffeln mit in den Topf zu geben, die beim Schmoren garen und den Geschmack der Brühe aufnehmen. Dies macht das Gericht noch sättigender und ist eine perfekte Art, eine vollständige Mahlzeit zu kreieren.

Für eine vegetarische Version können Sie das Hackfleisch durch Linsen oder andere Hülsenfrüchte ersetzen. Diese liefern nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern sind auch eine gesunde und schmackhafte Alternative, die vielen Geschmäckern gerecht wird. Verfeinern Sie das Gericht mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für eine zusätzliche Geschmacksnote.

Als Beilage können frisch gebackenes Brot oder Brötchen serviert werden, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein einfacher gemischter Salat oder gedünstetes Gemüse rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vorbereiten und einfrieren?

Ja, du kannst das geschmorte Gericht abkühlen lassen, in Portionen aufteilen und einfrieren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Kann ich andere Fleischsorten verwenden?

Ja, du kannst auch Rinderhack oder sogar vegetarisches Hackfleisch verwenden.